Интегрисане биотехнологије

integrisane biotehnologije

1. О ЦЕНТРУ

Центар изузетних вредности за интегрисане биотехнологије основан је у оквиру Института за општу и физичку хемију (ИОФХ) са циљем обједињавања дугогодишњих истраживачких активности из области примењене и индустријске биотехнологије.

Истраживања из ове области у ИОФХ развијају се од раних деведесетих година и заснивају се на снажној повезаности фундаменталних знања из биохемије, биофизике и физичке хемије са њиховом практичном применом у прехрамбеној индустрији, пољопривреди и заштити животне средине.

Посебан фокус Центра је на развоју одрживих и безотпадних биотехнолошких процеса, функционалне хране, дијететских суплемената и одрживе пољопривреде, у складу са принципима циркуларне економије.

Центар представља интердисциплинарну платформу за научна истраживања, развој иновација и трансфер знања ка привреди и друштву.

2. ТИМ

Тим Центра чине искусни истраживачи Института за општу и физичку хемију, као и млади истраживачи и докторанди, окупљени око заједничког циља развоја интегрисаних биотехнолошких решења.

Чланови Центра имају богато искуство у реализацији националних и међународних пројеката, објављивању радова у водећим међународним часописима, развоју техничких решења и сарадњи са привредом. Структура тима омогућава повезивање знања из биотехнологије, хемије, материјала, математичког моделовања и аналитичких метода.

Име и презимеЗвањеORCIDОбластh-индексЦитираност
др Лато Пезо Научни саветник 0000-0002-0704-3084 Биотехничке науке 38 6317
др Станислава Горјановић Научни саветник 0000-0003-3676-5892 Биотехничке науке 25 1447
др Сања Остојић Научни саветник 0000-0002-9853-1189 Биотехничке науке 22 1440
др Дарко Мићић Научни саветник 0000-0001-6905-8954 Хемија 19 974
др Саша Ђуровић Виши научни сарадник 0000-0003-2022-2447 Хемија 27 2063
др Јована Вундук Виши научни сарадник 0000-0002-4393-1644 Биотехничке науке 20 1544
др Александра Рдуловић Виши научни сарадник 0000-0001-8591-2946 Хемија 13 546
др Данка Киперовић Виши научни сарадник 0000-0002-0321-5213 Биотехничке науке 8 206
др Снежана Златановић Виши научни сарадник 0000-0002-8450-602X Биотехничке науке 8 455
др Марија Петровић Виши научни сарадник 0000-0003-0931-3516 Биотехничке науке 9 192
др Марина Јовановић Виши научни сарадник 0000-0001-6905-8954 Биотехничке науке 8 196
др Младен Симоновић Виши научни сарадник 0000-0001-9030-8321 Хемија 7 210
др Димитрије Мара Научни сарадник 0000-0001-7737-8966 Хемија 13 599
др Милица Калаба Научни сарадник 0000-0003-0989-7398 Хемија 8 278
Милица Ћалић, мастер Истраживач приправник 0009-0001-7459-9453 Хемија — —
Марко Јовановић, мастер Истраживач-сарадник 0009-0002-0024-610X Хемија — —
Јелена Радивојевић, мастер Истраживач приправник — Биотехничке науке — —

3. ОПРЕМА

Центар користи савремену истраживачку инфраструктуру Института за општу и физичку хемију, која омогућава комплетну физичко-хемијску, структурну и функционалну карактеризацију материјала, хране и биолошких система, као и специфично следећу опрему:

  • Термогравиметријска анализа (TGA) — термогравиметријски анализатор Q500 (TA Instruments, New Castle, Delaware, USA).
  • Дифeренцијална скенирајућа калориметрија (DSC) — DSC Q1000 са RCS системом хлађења (TA Instruments, New Castle, Delaware, USA).
  • Гасни хроматограф Focus GC Polaris Q Iontrap MS
  • Спектрофлуорометар — Edinburgh Instruments FS5, са MSC мерењем полуживота.
  • Читач микротитарских плоча (Microplate reader) — BioTek ELx808, за микротитарске плоче са 96 бунарица.
  • Аутоклав — запремине 85 L, JEIOtech.
  • Безбедоносни кабинет — класа II, Biobase.
  • Ултразвучно купатило — NovoLab, запремине 6 L.
  • Уређај за мерење активности воде (aw) — Novasina LabSwift-aw meter (Novasina AG, Lachen, Switzerland).
  • Колориметар — Lovibond LC 100 Spectrocolorimeter (Lovibond, Amesbury, UK).
  • Млин за млевење сувог биљног материјала — Patent Inox (Србија).
  • Лабораторијски сушач хране — Excalibur 4926TBCD (САД).
  • Климатска комора за убрзано старење — Memmert Humidity Chamber HCP50.
  • Центрифуга mini spin; инкубатор Biosan; центрифуга multi FC5707 (2 ком); спектрофотометар LLG-Unispec 2; додатна лабораторијска опрема — аналитичке ваге, вакуум упаривач, pH метар, магнетна мешалица.

Оваква инфраструктура омогућава спровођење истраживања од лабораторијског до полуиндустријског нивоа.

4. МИСИЈА, ЦИЉЕВИ И ИСТРАЖИВАЧКЕ ОБЛАСТИ

Центар изузетних вредности за интегрисане биотехнологије усмерен је на развој савремених, интердисциплинарних истраживања која повезују фундаментална знања са њиховом практичном применом у индустрији и друштву. Рад Центра заснива се на интеграцији биотехнолошких, физичко-хемијских и инжењерских приступа, са посебним нагласком на одрживост, иновације и трансфер технологија.

Мисија

Мисија Центра је развој врхунских интердисциплинарних истраживања у области биотехничких наука, тј. интегрисаних биотехнологија, са јасним фокусом на одрживи развој, иновативна решења и примену научних резултата у пракси.

Циљеви

Основни циљеви Центра су:

  • развој иновативних биотехнолошких процеса и производа,
  • јачање интердисциплинарног приступа кроз примену савремених физичко-хемијских и аналитичких метода,
  • унапређење трансфера знања и технологија ка привреди и друштву,
  • повећање међународне видљивости и конкурентности истраживачког рада,
  • допринос развоју циркуларне економије и биоекономије.

Истраживачке теме

Валоризација споредних производа прехрамбене индустрије

Развој нових технолошких поступака за искоришћење отпада и нуспроизвода прехрамбене индустрије у циљу добијања функционалних, иновативних и економски одрживих производа.

Екстракција и функционализација природних производа

Примена конвенционалних и „зелених“ технологија за изолацију биоактивних једињења, њихову стабилизацију и примену у храни, дијететским суплементима и пољопривреди.

Примена микроорганизама у одрживим системима

Развој биотехнолошких решења заснованих на примени микроорганизама у циљу унапређења пољопривредне производње, прехрамбене индустрије и заштите животне средине.

Математичко моделовање биотехнолошких процеса

Примена статистичких метода, нумеричког моделовања и вештачке интелигенције у оптимизацији биотехнолошких процеса, формулација и производних параметара.

5. ПРОЈЕКТИ

Истраживачи Центра изузетних вредности за интегрисане биотехнологије реализују и учествују у великом броју националних и међународних пројеката из области биотехнологије, прехрамбене технологије, заштите животне средине и циркуларне економије. Пројекти обухватају фундаментална, примењена и развојна истраживања, са јасним фокусом на иновације и практичну примену резултата.

Национални пројекти и програми

Центар активно учествује у пројектима финансираним од стране Фонда за науку Републике Србије, укључујући програме ИДЕЈЕ, ПРИЗМА и ПРОМИС.

  • WasteBridge — From waste to Food and Soil Enrichment — minimizing waste by applying circular economy in fruits/vegetables processing industry (PRIZMA, 2023–2026): пројекат усмерен на потпуно искоришћење нуспроизвода индустрије прераде воћа и поврћа, применом принципа циркуларне економије.
  • RECAP — Integrated strategy for rehabilitation of disturbed land surfaces and control of air pollution (IDEJE, 2022–2025): са фокусом на ревитализацију деградираних земљишта.
  • nLumiTSens — Broad-range hybrid nanothermometers: towards biologically safe and technologically sound luminescent temperature sensing systems (PROMIS, 2024–2026): пројекат развоја хибридних луминесцентних нанотермометара за биолошке и технолошке примене.

Поред тога, истраживачи Центра су укључени у пројекте Фонда за иновациону делатност Републике Србије, кроз програме „Доказ концепта“, „Трансфер технологије“ и иновационе ваучере, који су резултирали развојем функционалних прехрамбених производа, технолошких процеса и техничких решења.

Међународни пројекти

Центар је активан партнер у више међународних истраживачких иницијатива, укључујући:

  • Horizon Europe пројекте, попут GREENLand и IPANEMA, који се баве заштитом животне средине, биосензорима и напредним аналитичким приступима.
  • EUREKA пројекат LiProMush (2025–2028), усмерен на валоризацију отпада из производње/гајења гљива и развој течних дијететских суплемената.
  • COST акције, укључујући ON-DEM и ENFiber, које омогућавају умрежавање и размену знања у области моделовања и одрживих прехрамбених влакана.
  • Erasmus+ пројекат ZeeWaste4EU, фокусиран на едукацију и смањење отпада у прехрамбеном систему.

6. МЕЂУНАРОДНА САРАДЊА

Центар остварује интензивну међународну сарадњу са универзитетима, истраживачким институтима и научним мрежама у Европи и шире. Сарадња се реализује кроз заједничке пројекте, размену истраживача, заједничке публикације и учешће у међународним конзорцијумима.

Посебно се истиче сарадња са

  • Универзитетима и институтима из EU, укључујући институције у Италији, Хрватској, Словенији, Мађарској, Словачкој и Немачкој;
  • Прехрамбено-биотехнолошким факултетом Свеучилишта у Загребу, са којим је остварена дугогодишња академска сарадња резултирала бројним радовима у међународним часописима;
  • Università Politecnica delle Marche (Италија) и CIHEAM MAICh (Грчка) у области нутриционизма и биотехнологије хране;
  • Институцијама из Народне Републике Кине, кроз билатералне пројекте у области ферментације и биопроспекције гљива.

Ова међународна партнерства доприносе јачању видљивости Центра, размени знања и позиционизирању у европском истраживачком простору.

7. САРАДЊА СА ПРИВРЕДОМ

Сарадња са привредом представља један од кључних стубова деловања Центра изузетних вредности за интегрисане биотехнологије и директну везу између научно-истраживачког рада и његове примене у реалним производним условима.

Центар има дугу традицију сарадње са компанијама из области прехрамбене, прерађивачке и биотехнолошке индустрије, са циљем развоја иновативних производа, унапређења постојећих технолошких процеса и комерцијализације научних резултата, у складу са принципима одрживог развоја и циркуларне економије.

Области сарадње са привредом

  • развој и оптимизација биотехнолошких и прехрамбених процеса
  • развој функционалних прехрамбених производа и дијететских суплемената
  • валоризација нуспроизвода и отпада из прехрамбене и агроиндустрије
  • примена микроорганизама и биоактивних компоненти у одрживој пољопривреди
  • физичко-хемијска, нутритивна и функционална карактеризација сировина и производа
  • математичко моделовање и оптимизација процеса за индустријску примену

Индустријски партнери

Центар је остварио сарадњу са бројним домаћим и регионалним компанијама, међу којима се издвајају:

  • Fruvita (Смедерево) — развој и имплементација решења за валоризацију нуспроизвода индустрије сокова у оквиру пројекта WasteBridge
  • Atlantic Grupa — Soko Štark — индустријске пробе и примена брашна од јабучног тропа у кондиторским производима
  • ColdPressok, Greeny, Chin-Komerc, Lyocake — развој иновативних производа, аналитичка подршка и заједничке пројектне активности
  • BMB group doo, Бања Лука, Босна и Херцеговина — развој иновативних прехрамбених производа новим технолошким поступцима и њихова комерцијализација

Трансфер технологије

Трансфер технологије се реализује као саставни део сарадње са привредом и обухвата активности које омогућавају прелазак са лабораторијског нивоа на индустријску примену.

Кључне активности трансфера технологије

  • развој и оптимизација технолошких поступака прилагођених индустријским условима
  • скалирање процеса и провера стабилности производа
  • израда техничких решења и патентних пријава
  • подршка у припреми документације за комерцијализацију производа

Примери реализованог трансфера технологије

  • индустријска имплементација брашна од јабучног тропа у кондиторским производима
  • развој безглутенских и функционалних брашана богатих дијетним влакнима
  • развој и оптимизација дијететских суплемената на бази биљних сировина и гљива
  • примена биотехнолошких формулација у одрживој пољопривреди

Иновациони инструменти и фондови

Трансфер технологије и сарадња са привредом реализују се и кроз националне и међународне механизме подршке, укључујући:

  • Фонд за иновациону делатност Републике Србије: програм „Доказ концепта“, програм „Трансфер технологије“
  • Иновационе ваучере — кроз које Центар пружа аналитичке и развојне услуге малим и средњим предузећима
  • EUREKA пројекте — усмерене на скалирање процеса и тржишну валидацију решења

Ефекти сарадње: јачање конкурентности домаће и регионалне привреде, развој иновативних и одрживих производа, смањење отпада и ефикасније коришћење ресурса, примена научних резултата у пракси и друштву.

8. КОНТАКТ

Институција

Центар изузетних вредности за интегрисане биотехнологије

Институт за општу и физичку хемију, а.д., Београд

Студентски трг 12/V, 11000 Београд

тел: +381 11 21 82 389

факс: +381 11 21 80 329

Београд, Србија

Контакт особа

др Сања Остојић, научни саветник

Институт за општу и физичку хемију

Руководилац одељења за термалну анализу

моб: +381 62 226 707

е-пошта: ostojicsanja404@gmail.com