Ова књига пружа свеобухватан преглед техника дехидрације. Садржи шест поглавља која говоре о различитим методама дехидрације хране. Неки од ових процеса укључују напредне методе сушења које користе микроталасне пећнице, инфрацрвено зрачење и радио фреквенцију, као и технике као што су врући ваздух, вакуум, флуидизовани слој и сушење замрзавањем. Поглавља истражују предности и недостатке различитих процеса, укључујући хибридне технике које повећавају ефикасност сушења и побољшавају квалитет сушених производа. Друге теме које се истражују укључују кинетику дехидрације хидрогела и процесе пре третмана као што су они који користе ултразвук.

Прочитајте више: https://www.intechopen.com/books/11563